Er der nogensinde noget som for meget chokolade? Ikke kun chokolade smager godt, men det er også fyldt med fordele, såsom antioxidanter, som kan sænke betændelsen og beskytte hjertet. Og frynsegoderne er i højere koncentration i mørk chokolade, så du vil gå efter dybere og dybere smag.
kredit: Kaboompics / Pexels
Ud over sundhedsfaktorerne er chokolade også meget alsidig, hvor det kan vær sød eller sød. Når det er hærdet eller som nibs, kan det lave en god skorpe eller dessert, og når den smeltes, bliver den til en smuk sauce, en der kan ledsage en række ingredienser.
Plus, chokolade kan prale af forskellige smag, og visse fødevarer kan videre bringe ud de dybere komponenter. "Underliggende smagsstoffer i chokolade komplimenteres ofte af deres krydderi-modstykke, for eksempel er kaffe og chokolade smag en populær kombination, fordi smagsprofiler af sødt, krydderi, bitterhed og duft blander sig for at skabe en velafbalanceret dybde i smag," siger kok Hariharan, Executive Chef på The Ritz-Carlton, Pentagon City. "Denne særlige kombination kan bruges til søde lækkerier (som en mokka) til en aromatisk espresso og chokolade gnidte bøf," tilføjer han.
Med bøf som en gnid
Blend med kaffe til en lækker gnidning. "Kaffe, kakao gnider bøffer, en røget krydderi gnider til bøffer (med espressokaffe, kakaopulver og krydderier)", siger Hariharan virkelig forbedrer kødets rige, mørke smag og tilbyder et ekstra spark. Kød og chokolade fungerer godt sammen, og espressoen tilføjer en anden dybdeform. Plus, hvis du lægger til flere krydderier, er der nogle tips til perfektionering af din kødplade.
Som grillsås
Hariharan anbefaler også at lave en grillsauce af chokolade, som chokolade komplementerer kylling, svinekød og oksekød rigtig godt. Prøv at bruge chokoladegrillesausen i babyribben, siger han. Og sørg for at bruge en halv-sød chokolade. Dette er bedst for smag, tekstur og de sundhedsfordele!
Som Mole Sauce
En anden sauce er denne lige så tilfredsstillende. En traditionel mole er blevet brugt i generationer i mexicansk kultur, siger han, og så er det typisk at bruge chokolade i opskrifter. Tænk: mexicansk varm chokolade, steaks og meget mere. Brug denne mole sauce på svinekød og bøf fajitas sammen med nogle grøntsager og queso, indpakket i en varm tortilla. I en Soup
kan chokolade også smage godt i supper og chili, da det er sådan en rig smag at par godt med hjertelige retter. Så hvis du laver suppe, gå til bønner eller linser baseret, creme-baseret, eller dem med pasta, ris eller tykke grøntsager eller kød, for at skabe sammenhæng. "Traditionel chili, især ved hjælp af spilkød, går godt med mørk chokolade," siger han.
Som en skorpe
"Kakao nib og kryddercrusts på laks eller kyllingebryst" er det nemt at lave mad og tilberede og tilsætte en lidt crunch og smag. Bedre end traditionelle brødkrummer, ikke? Kakao nib er knuste og tørrede kakao bønner, siger han, og du kan finde dem i enhver lokal butik. De er fyldt med antioxidanter, da de kommer direkte fra kilden.
I en Dip
Ditch guacamole og gå til hummus her, men med en ekstra bonus: chokolade. Det er nemt at blande kakaopulver med kikærter for at lave en cremet, sund hummus. Ved at tilføje i mandelsmør, kanel og vanilje kan du maske smag af kikærter og tilbyde en sødere dukkert til at supplere frugt, desserter og brød. "Jeg har en 12 årig datter, der elsker chokolade og Nutella så opmuntre hende til at spise sundere, jeg ønskede at skabe denne chokolade hummus til hende, hun kan ikke engang smag en forskel og spiser den ved skeen. Vi bruger alle naturlige ingredienser og det er også veganer, "siger Dave Pesso, medstifter af Hummus & Pita Co., der tilbyder det i sin butik.
