Der er så mange forskellige kornarter, at de ofte besætter en hel halvkørsel i købmanden. Disse korn, der ofte er tungt på kulhydrater alene, gør forskellige ernæringsanprisninger. Mens de fleste af disse korn er kornbaserede, har meget få alle de vitaminer og mineraler, der findes i en helkorns naturlige tilstand.
Hele korn består af tre dele: klid, kim og endosperm.
Korn og Breakfast Cereal
Begreberne "korn" og "korn" refererer faktisk til samme vare, græs dyrket fra de spiselige dele af deres frugtsfrø, hvilket også fører til betegnelsen "kornkorn". I deres naturlige tilstand er alle kornkorn fuldkorn. Ved mere almindeligt brug refererer udtrykket "korn" primært til kommercielle morgenmadsprodukter, der består af raffineret korn i stedet for helkorn. I denne forstand henviser udtrykket "korn" og "korn" til meget forskellige ting.
Hele korn og raffineret korn
Hele korn består af klid, ydersiden af frøet, endospermen, vævet inde frøet og kornkimen, embryoet eller den reproduktive del af frøet, der vokser til en plante. Tidligere til fræsning eller raffinering indeholder kornet alle tre af disse dele. Efterhånden raffineret, er den proces, hvormed de fleste kommercielle morgenmadsprodukter fremstilles, adskilt generelt, med de fleste morgenmadsprodukter, der bruger endospermen og andre ved hjælp af klidet. Denne adskillelse fjerner meget af næringen i hele kornet ved at eliminere de stykker, hvor de forskellige mineraler er placeret.
Ernæringsmæssige forskelle
Specifikt næringsindhold i forskellige morgenmadsprodukter afhænger af hvilken del af kornet der bruges til særlig korn; Imidlertid er de fleste korn fremstillet af raffineret hvidt mel, der primært består af korn endosperm. Endospermen selv indeholder den højeste koncentration af kornets kulhydrater; De fleste fibre, jern og andre vitaminer findes i klid, og størstedelen af proteinet, fedt og visse mineraler er i klidet. Generelt indeholder hvidt mel større mængder jern, thiamin og riboflavin, som alle tilsættes i raffineringsprocessen end hele kornet, mens alle andre vitaminer og mineraler overlades til en brøkdel af det oprindelige korn.
Hele korn Korn
Heldigvis er der mange morgenmadsprodukter, der omfatter hele korn. Talrige korn fra hovedproducenterne General Mills (Cheerios, Golden Grahams, Kanelbrødbrød), Post (Druemødder, Shredded Wheat) og Kelloggs (Mini-hvede, Sund Choice, Nutri-Grain) indeholder fuldkorn. Andre kornarter, hvoraf de fleste bruger udtrykket "klid" i navnet, har et højt fiber- og jernindhold gennem overfladen af klid. Andre kornarter, hvoraf de fleste markedsføres for børn, bruger raffineret hvidt mel og er for det meste kulhydrater og sukker med meget lidt andet.
