Ved første øjekast synes ramekiner og vaniljekopper at være de samme, da de er ens i størrelse og form. Til den afslappede kok kan de to være udbytelige til almindelige anvendelser. Enten fungerer godt for individuelle portioner af fødevarer som desserter og krydderier. For særlige specialretter, som creme brulee og souffler, bliver skålens form afgørende.
kredit: Vtyurina / iStock / Getty Images Creme brulee i en ramekin toppet med friske bær og mynte.
Rette sider for stigende
kredit: Teleginatania / iStock / Getty Images Citrus souffles serveret i ramekiner på et skærebræt med friske appelsinsnitt.
Ramekins er let at identificere for deres lige sider, hvilket er vigtigt for at opnå den nødvendige opstigning i retter som creme brulee. Disse små retter runde normalt holde 6 ounces, selvom 4- og 8-ounce containere er tilgængelige. Keramiske ramekiner er mest almindelige, men de er også lavet af varmeisoleret glas og stentøj. Mange ramekiner har ryggen på ydersiden og kan have et vandret bånd på toppen, med indersiden perfekt glat og lige.
Ramekins til Souffles og Supper
kredit: cobraphoto / iStock / Getty Images En maplecreme sauce drizzling fra en sked over en ramekin af brødpudding.
Souffler skal laves i ramekiner eller en lignende dyb skål med lige sider, der tilskynder soufflen til at stige opad, som den bakker. Disse kopper, især den større 8-ounce størrelse, fungerer også godt til individuelle retter i fransk løgesuppe. Bredere, lavvandede ramekiner anvendes typisk til creme brulee - den lave dybde gør det nemt at få adgang til toppen med en fakkel. Dole ud individuelle portioner pudding i ramekiner, eller bage velsmagende eller endda små skomager eller brød pudding retter. Som en salig mulighed kan du lave og servere individuelle hyrde tærter i ovale formede ramekiner eller store runde ramekiner. Små ramekiner gør bekvemske skibe til servering af salatdressing og dukkert på siden.
Skrå sider til Custards
kredit: Azurita / iStock / Getty Images Kartoffelgratin med fløde serveret i en skrællet skumfrugtkopp. i samme standardstørrelser på 4, 6 og 8 ounce, men har skrå eller fløjlede sider, så toppen er bredere end bunden. Disse retter ligner mere en skål eller teacup form. Mens custard kopper kan laves med keramik, er de oftest lavet af klart, varmebestandigt glas. Disse dybe kopper svarer ikke til brede og overfladiske ramekiner, som kan være til andre formål end souffler.
Til single-Serve Custards og Mixing
kredit: Zoonar / j.wnuk / Zoonar / Getty Images A forgyldt karamellflan dessert serveret af en opad ned flåder kop.
En flammebelægning giver dig mulighed for at bage single-serving vaniltefade, herunder creme karamel flan. Delikat Custard skal koges i et varmtvandsbad for at regulere temperaturen og forhindre brænding. Placer flåderbægterne i en dyb bageplade med vand op til halvdelen af kopernes dybde. De vinklede sider gør det også nemt at blande små mængder - pisk op 1 til 2 røræg i stedet for at snavse en større skål. Custard kopper kan også stå ind for ramekiner til alle andre anvendelser undtagen souffler og creme brulee.
