Hvis du har en lille vin tilbage i flasken i slutningen af aftenen, behøver du ikke hælde den ud. Med lidt forsigtighed beholder vinen et rimeligt kvalitetsniveau i ca. tre dage i køleskabet.
kredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images En række vinflasker.
Oxygen
kredit : Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Rødvin i en karaffel. Når du åbner en flaske vin, kommer luft ind i flasken, og ilt i det begynder at reagere med vinen. Indledningsvis forbedrer denne handling, der kaldes oxidation, vinens smag, især rødvin. Derfor anbefaler vineksperter som Ed McCarthy og Mary Ewing-Mulligan, forfattere af Wine for Dummies, at du lader din rødvin "trække vejret" ved at åbne flasken en time eller så, før du planlægger at drikke den. I tilfælde af meget unge og meget gamle røde vine skal du hælde vinen i en karaffel eller karaffel for ekstra ilteksponering.
Eksponeringen for luft, der forbedrer vinens smag, vil i sidste ende medføre at det ødelægges. Dette skyldes dels, at oxidation vil nedbryde vinens smag over tid, men også fordi luftbårne bakterier kan komme ind i vinen, når du har åbnet flasken.
Opbevaring af venstre vin
kredit: Photos.com/Photos.com / Getty Images En kork sidder ved siden af et glas vin.
Hvis du kun drikker et glas eller to vin i et møde, vil du have nogle tilbage i flasken. Kældernotater, en online ressource for vinelskere, anbefaler at du omkorker åbne flasker vin og opbevarer dem i køleskabet. Dette vil sænke oxidationen og hæmme væksten af eventuelle mikroorganismer, der måtte have fået ind i vinen.
Recorking
kredit: Rayes / Digital Vision / Getty Images En mand hælder et glas vin.
Genbrug kan være som simpel som at sætte den originale kork tilbage i flasken, men du kan også blive mere avanceret ved at bruge specielt designet propper eller systemer, der fylder flaskenes hals med en inaktiv gas. McCarthy og Ewing-Mulligan foreslår, at en billig måde at beskytte resterende vin på er at hælde den i en mindre flaske og kork, før du lægger den i køleskabet. Dette vil reducere mængden af ilt, som vinen udsættes for.
Hvor lang tid varer det?
kredit: Comstock Images / Comstock / Getty Images En åben flaske vinde og flere glas på et bord.
Kældernotater anbefaler, at selv opbevares i køleskabet, vil vin fortsætte med at nedbrydes; efter tre dage vil du være i stand til at smage et tydeligt fald i kvaliteten. På det tidspunkt skal du sandsynligvis enten bruge den eller smide den væk.
