Svinekød er høj i protein og lavt fedtindhold, og det er på grund af det lave fedtindhold, at det er svært at lave en ømt stege. Kogt svinekød er en unik madlavning, der dækker grillen halvvejs med vand og koger kødet i en tæt forseglet gryde eller hollandsk ovn. Dette hjælper med at holde kødet fugtigt under madlavningen, og det er perfekt til hårdere kødkvaliteter. Kogning af en stege kræver samme tid som traditionel stegning, men er en garanteret måde at tilberede en saftig stege på.
Kogt svinekød i sine egne saft, der forsegler fugt og smag.
Trin 1
Trim fedtet fra kødet. Skær svampe, løg og gulerødder i større stykker, da mad vil krympe under tilberedningen.
Trin 2
Placer hollandsk ovn eller lagerpotte på komfuret, og sæt derefter stegen i.
Trin 3
Fyld gryden med vand, indtil den når halvvejs op på siden af stege. Tilsæt grøntsager og urter og dæk derefter med låg. Sørg for, at låget er stramt.
Trin 4
Bring vand til kog, reduc derefter varmen og kog i ca. 1 time og 15 minutter, eller den indre temperatur har nået 150 til 165 grader Fahrenheit.
Trin 5
Fjern kødet med to lange gafler, og lad det indstilles i 10 minutter. Skær grillen lige før servering.
