Tapioca er stivelsen fra cassava planten, der oftest virker som fortykningsmiddel i madlavning og bagning. Den mest almindelige form for tapioka er tapiokapærer, der kan laves i puddinger, tilsættes til tykkere saft i tærter. Bartendere har dog farget store tapiokapærer med drikkeblandinger, aromaer eller alkohol og tilsæt dem til drikkevarer. Dette giver ikke kun drikken mere tiltalende, men det giver en kontrast i smag og tekstur.
Du kan spruce op en martini med tapiokapærer
Trin 1
Kog syv kopper vand på høj varme.
Trin 2
Tilsæt en kop store tapiokapærer til kogende vand og dækk potten. Kog tapiokaparlerne i 15 minutter.
Trin 3
Sluk for varmen og lad tapiokaen sættes i vandet i 15 minutter.
Trin 4
Hæld indholdet af gryden i vasken, Brug en kolander til at fange de store tapiokapærer.
Trin 5
Skyl tapiokaparlerne i varmt vand og læg dem i en separat skål.
Trin 6
Dæk tapiokapærlerne med et af følgende væsker, så perlerne er helt dækket. Lad dem suge i køleskab natten over eller indtil perlerne optager væskens farve. Brug grenadin til at lave røde perler. Brug grøn creme de menthe til at lave grønne perler. Brug sort rum til at lave mørkebrune perler. Brug farvede driksirupper til at lave andre farver som blå hindbær til at lave blå perler.
Trin 7
Brug en kolonner til at adskille perlerne fra sirupperne og væskerne. Tilføj perlerne til dine yndlingscocktails eller tjen dem alene.
