Med fast hvidt kød og en mild smag passer tilapia godt med mange grøntsager, krydderier og saucer. Denne opdrættede fisk sælges almindeligvis som frosne, udbenede, skinnede fileter. Frosne fileter absorberer ikke smagen af marinader og gnider samt optøede fileter, men de kan stadig koges ordentligt.
kredit: rez-art / iStock / GettyImages panfrit tilapia med asiatisk slaw og stegte kartofler
Afrimning af frosne fileter
For sikkert at afrimme tilapiafileterne skal du placere dem i en skål, dække og lade dem stå i køleskabet natten over. Hvis du ikke har tid til dette, skal du placere fileterne i plastiklåsesækken og sænke posen i en skål med koldt vand. (Brug ikke varmt vand, da dette skaber miljøvenlig for bakterier.) Du kan også afrimme fileter ved hjælp af mikrobølgeovnens afrimningsindstilling.
Madlavning Thawed Fillets
Du kan bage, grill eller stege optøet tilapia i en varm pande (jo varmere panden, den skarpere fisken). Tøede fileter kan marineres eller krydres med tørt gnid før madlavning. Sæt fileterne i en forsegelig plastpose sammen med marinade eller gnid og lad sidde i køleskabet i 20 minutter til en time. En marinade trænger til kødet hurtigere end en tør gnide.
Tilberedning af frosne fileter
Hvis du ikke har tid til at afrimme, kan fileterne pokes, dampes, bages, broileres eller grilles fra frosne. De kan ikke marineres før madlavning, men du kan altid tilføje en smagfuld sauce under eller efter madlavning. Skyl dem først under rindende vand for at fjerne frost, og tør dem derefter tørre. Kog filetene, indtil de er færdige. Kødet skal være fast, men ikke stenhårt, og det skal let flakes med en gaffel.
Frysning af friske fileter
At fryse friske fileter, klapp tilapiaen tør og læg den i plastfolie , eller læg den i en kraftig frysepose. Hvis du bruger plastfolie, pakk filetene i et dobbeltlag, enten enkeltvis eller parvis. Frys dem i små partier, da de ikke kan fryses igen efter optøning og kan ødelægge, hvis du ikke kan bruge dem alle på én gang. Sørg for, at plastikpakken eller fryseposen rører filetene direkte uden luftbobler, hvilket kan føre til oxidering. En lufttæt forsegling minimerer også chancen for, at fryseren brænder. Fisk kan typisk fryses i mindst to til tre måneder og længere hvis den er pakket og opbevares i en meget kold fryser.
