Cremer, en grundlæggende blandingsmetode, inkorporerer sukker med et fedt, såsom forkortelse eller smør. Processen introducerer luftbobler, så blandingen er lys og fluffy. Selvom creaming shortening og sukker sammen er en simpel teknik, er det et kritisk skridt for at gøre dejlige, letteksturerede cookies og kager. Creaming shortening og sukker med en elektrisk mixer tager kun et par minutter, men ved brug af en skål og træske er næsten lige så nem.
Mål forkortningen i en blandeskål. Forkortelsen bør være ved stuetemperatur - blød men stadig lidt fast. Hvis fedtet er for blødt, vil blandingen ikke blandes ordentligt.
Sæt forkortningen på lav hastighed, indtil den blødgør - ca. 1 minut, skrabes slagterne og indersiden af skålen med en spatel mindst en gang. Hvis du cremerer blandingen for hånd, skal du bruge en træsked til langsomt at afkorte forkortelsen.
Tilsæt sukker et par spiseskefulde ad gangen, mens blanderen fortsætter med at køre med lav hastighed. Vent til sukkeret fordeles jævnt, før du tilføjer mere. Hvis du slår det manuelt, hæld sukkeret i forkortningen et par spiseskefulde ad gangen og bland derefter blandingen med træskeden. Gentag, indtil du har tilføjet alt sukker.
Drej blanderen til medium hastighed og slå forkortelsen og sukkeren, indtil konsistensen er lys og cremet - ca. 1 til 2 minutter. Hvis du cremer ingredienserne for hånd, skal du begynde at slå langsomt med en træske og gradvist øge hastigheden, indtil blandingen er konsekvent lys og fluffy.
Fortsæt med at tilføje andre ingredienser som angivet.
