Når figentræer begynder at producere frugt, er det nemt at finde dig selv overvældet med det store antal figner. Mens figner kan dåse eller frosne, er en af de nemmeste metoder til at beskytte høsten dehydrering. I modsætning til mange frugter har figner brug for lidt forberedelse, før de er klar til dehydratorbakkerne. Når figen er tørret, kan de opbevares i lufttætte beholdere eller forseglede opbevaringsposer, indtil det er nødvendigt. Tørrede figner rekonstitueres let ved blødning i varmt vand.
Kombiner 2 1/2 tsk. askorbinsyre og 1 quart vand i en stor skål, blandes for at opløse ascorbinsyren fuldstændigt. Denne løsning forhindrer brugen af figen og vil behandle 10 kvartaler eller ca. 20 kg. af frugt.
Vask fuldt modne figner under koldt vand eller rengør dem med fugtige papirhåndklæder.
Skær figner i 1/4 tommer skiver. Hvis fignerne er små, skær fignerne halvt.
Sæt skiverne eller halvdelene i askorbinsyreopløsningen og lad dem bløde i 10 minutter.
Læg skiverne i enkeltlag på dehydratorbakker. bakkerne i dehydratoren og tørre i 12 til 24 timer eller indtil figen er bøjelige, men læderagtige.
