Frysning af måltider og desserter er en nem måde at spare på tid, samtidig med at det ikke reducerer de mange tilgængelige madindstillinger på en given dag. At lave store partier af yndlingsartikler og indefrysning af rester er den foretrukne metode til kyndige kokke, selvom det er vigtigt at vide, hvordan - og hvilke slags fødevarer --- at fryse. Mens mange desserter, som (unfrosted) kager og brownies, fryser godt, andre, som f.eks. Creme- eller cremefyldte, kræver en anden tilgang. Delikate desserter kan blive soggede, da påfyldningen kan sive ind i dejen, og bløde froststoffer bliver let ødelagt i fryseprocessen. Af disse grunde er dej eller ukorrekte kagelag gode kandidater til frysning af sig selv og forlader prydningerne i sidste øjeblik.
kredit: billberryphotography / iStock / GettyImages Sådan fryser du et dansk konditori
[things_needed_1]
Frys ubakket dansk dejen som normalt (ved eller under 0 ° F); det reagerer godt på frysning, og uden særlig opmærksomhed bør det være godt i ca. tre måneder. Opdræt og brug som angivet i opskriften.
Fryse færdige danske desserter (helst mildt undercooked) ved at lade dem afkøle til stuetemperatur, før de placeres i fryseren, hvorved vandkondensation undgås, hvilket gør det muligt at tørre dejen, opvarmet.
Sæt det afkølede dansk i fryseromslag og forsegl det i en lufttæt beholder for at minimere risikoen for fryseforbrænding. Placer beholderen i fryseren.
Tilsæt meringue, creme eller vanilte til danskerne umiddelbart før brugen.
Referencer
FDA: Lagrer du mad sikkert? FFGB: Den ultimative vejledning til frysning af mad
