Når du finder dig selv stirrende på eksotiske lyserøde, grønne eller sorte peberkorner tomt, forstår du, at du ikke har midler til at lave peber, fortvivl ikke . Disse håndkrumme eller elektriske peberkværne er nyttige, uden tvivl, men kokke har nået uden dem i århundreder. Uanset om du bruger en lille muskel eller udnytter elektricitet til opgaven, er dit køkken udstyret med mindst et værktøj, der er i stand til at male peberkorn.
kredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Der findes en bred vifte af peberkorn for at forbedre din madlavning.
Pounding Pan
En tunge kasserolle eller stegepande giver dig masser af knusekraft såvel som overflade til at "male" mange peberkorn på én gang. En metode indebærer at sætte peberkornene på et skærebræt, dækker dem med en gryde og simpelthen giver krydderierne et par rolige whacks med gryden. Hvis man holder de runde peberkorn fra at rulle væk under knusningsprocessen, er det en bekymring, sæt dem i en pande, der er større end din knusekande. Placer krydderpanden over peberkornene og bøj din vægt ned og gnid gryden fra side til side.
Whack-a-Whole
En basisk kødmørtelmallet kan gøre hele krydderier, herunder peberkorn, til enten en bøde eller groft pulver. Efter at have lagt mængden af hele peberfrugter, skal du have en tung plastikpose, forsegle den ordentligt og begynde at bøje posen med din hegn. Jo flere gange du rammer krydderierne, desto finere bliver tekstureret af den pulveriserede peber. Hvis dit mål efterlader noget at ønske, skal du manøvrere en rullestift frem og tilbage over posen, indtil du har opnået den ønskede tekstur.
Mørtel, Merrier
En mørtel og pistel kan virke ude af plads i moderne køkken. For en lille opgave som at knuse håndfuld peberkorn, gør den lille skål og matchende knusningsværktøj det hurtige arbejde i opgaven. En marmor eller granitmørtel og pestle er især nyttig til styring af den knuste pebers tekstur. Brug kun et par snoede, pounding bevægelser for en grov tekstur. Hvis du har brug for et super fint pulver, kan du finde ud af, at dine arme slides hurtigere ud med denne metode end med rullestiften eller mallet-indstillingen.
Påfør et apparat
I en klemme kan dine små apparater erstatte en peberkornslibemaskine. En blender eller en kaffebønnemølle tjener til at omdanne hele krydderierne til pulver. Den elektriske kraft, de giver, er særlig nyttig, hvis du har brug for at opnå en fin slibning, eller hvis du knusker andre krydderier samtidig, som anisfrø eller helttær. Det er vigtigt at rengøre blader eller kaffekværns blader så grundigt som muligt efter at have brugt dem til at male peber. Ellers kan din kaffe eller jordbær smoothies ende med smag af uønskede krydderier.
