En blød og sprød asiatisk behandling, riskrækkere kræver ikke specielle ingredienser eller udstyr til at lave hjemme. Ris kager kræver tre grundlæggende faser - madlavning risen, tørring det på en plade i ovnen og stegning de ødelagte ark stykker i gyldne crackers. Jasmine riss klæbrige korn og asiatiske stamtavle arbejder specielt godt for riskiksere, men basmati eller patna ris virker også. De gemmer godt i nogle dage i en lufttæt beholder. Brug riskakkere som et akkompagnement til supper og salater, eller par dem med salsa eller asiatisk dyp sovs.
Kog risen. Kog 3 dele ris i 4 dele saltet vand i ca. 8 minutter i en afdækket pande. Når de øverste riskorn bliver tørre, og der kommer damp ud af små huller på overfladen, skal du dække potten, tænde forbrænderen og lade den forsigtige koge i 15 minutter.
Sprøjt bagepladen med olie og forvar op Ovn til 350 grader Fahrenheit.
Fjern risen fra varme og lad den afkøle, indtil den kan håndteres, men den er stadig varm.
Spred risen over hele overfladen af bagepanden. Tryk det ordentligt fast med en rispost eller dine hænder, indtil blandingen danner et jævnt lag, og riskornene holder sig sammen.
Sæt bagpladen i ovnen og reducer temperaturen til 250 F. Kontroller ris efter 3 timer. Hvis der ikke er fugt tilbage, og bundfladen er brun, skal du fjerne bagepladen fra ovnen. Kold helt.
Bryd det afkølede ark ris i enkelte stykker, der er omkring 2 til 3 inches firkantede. Stykkerne behøver ikke at være nøjagtige firkanter.
Fyld en stegepande eller wok med olie til en dybde på 3 tommer. Varm den til 350 F målt ved et madlavningstermometer. Sæt det første parti krakkere i panden, og pas på, at du ikke overfylder panden.
Drej krakkerne med et slidseværktøj efter ca. 60 sekunder, og steg dem til Yderligere 60 sekunder.
Fjern krakkerne, når de er lyse guldfarve, og læg dem på en overflade, der er dækket af papirhåndklæder. Gentag stegeprocessen med de resterende krakkere, kontroller temperaturen mellem batcherne, hvis du skal vente på, at temperaturen vender tilbage til 350 F.
