For dem, der er på vej mod at reducere deres natriumindtag for at sænke deres blodtryk, kan det virke som om alle de Rige, lækre måltider skal skæres fra deres kost. Tykk, flavorful sovs fremstillet af langsom madlavning af ømt potten stege kan synes ud af spørgsmålet for lavnatrium mængden. Der er dog ikke kun mulighed for saltfrit sovs fra kogesteg, men lækre.
De med lavnatrium kost kan forkæle denne saltfri sauce.
Trin 1
Trim væk overskydende fedt fra 3 lbs. oksekødsbaseret rundsteg med en fladkniv.
Trin 2
Kombiner 1/4 kop ubleget hvidt mel, 1 spsk. saltfri bøf krydderurter, 1 tsk. frisk timian og 1/2 tsk. jord peber i en stor genlukkelig plastpose. Luk posen og ryst for at blande de tørre ingredienser. Fjern 3 spsk. af melblandingen fra posen og sæt til side til senere.
Trin 3
Placer rundsteget i plastikposen, forsegl den og luk posen, indtil den runde grill er helt dækket af melblandingen.
Trin 4
Placer rundsteg i en stor gryde med 1/4 kop vegetabilsk olie over medium varme. Kog hver side af stegningen i 3 minutter. Fjern stegen fra panden og sæt til side til senere. Fjern ikke vegetabilsk olie fra brænderen eller skru ned varmen.
Trin 5
Tilsæt 3 ss. af melblanding, som du afsatte tidligere til den varme vegetabilske olie. Lad mel og olie koge i et par minutter, omrør blandingen og skrabe bunden af gryden med en metalske i hele tiden, indtil melet er brun.
Trin 6
Tilsæt 1 stor, skrællet og kvartet sød løg, 1 qt. Saltfri oksekød, 4 spsk. saltfri Worcestershire sauce, 1 kop Shiraz vin, 29 oz. Saltfri tomatsauce, 1 spsk. løg pulver, 1/2 kop hakket persille og 1 hakket hvidløgskage til olieblandingen. Lad sæsen koge.
Trin 7
Sæt den brunede stege i gryden og dækslet, så kød og sauce simrer i 2 timer.
Trin 8
Vend over steget og tilsæt 4 skrællede og kvartede ridser, 1 1/2 lbs. skinnede og kvartede kartofler, 6 store skrællede og skivede gulerødder og 2 skrællede og kvartede pastinetter til gryden. Dæk indholdet af gryden i to uger, og lad dem koge i løbet af 9 timer.
Trin 9
Fjern låget og skum noget fedt ud af toppen af den nyligt dannede sovs med en stålskum.
Trin 10
Fjern stege og grøntsager fra puljen og skære kød i 1/2-tommer stykker. Stil kød og grøntsager i en serveringsskål.
Trin 11
Afsæt fedtet fra sovs i gryden ved at spænde gracen gennem en fedt adskillelseskande.
Trin 12
Hæld salt- fri sovs over stege og grøntsager.
