Blød serveringsglas blev først serveret i slutningen af 1930'erne som grundlæggeren af Dairy Queen, JF McCullough og Tom Carvel, grundlæggeren af Carvel-kæden af is parlors, samarbejdede til at servere en frosne konfekt bestående af creme pumpet med luft ifølge "National Post." Dagens bløde servering er typisk lavet af et forblandet pulver eller en brugsklare væskeforblandingsopløsning og serveres ved brug af specialudstyr til at producere en frossen behandler, der er lavere i fedt end traditionel is i henhold til Custom Creams. Blød serveringspulver indeholder en blanding af mælkepulver og forskellige tilsætningsstoffer, der gør fremstillingen af det forholdsvis kompleks.
Blød serveringsis er en simpel behandler, der kræver en kompleks fremstillingsmetode.
Trin 1
Hent rå mælk fra mejeri og adskille og standardisere mælkeforbindelsen. Dette gennemføres gennem pasteuriseringsprocessen og adskillelse af mælk fra fløde i en centrifugalkrømseparator. Nogle fløde kan tilsættes tilbage i mælken efter dette produkt for at skabe højere mælkefedtindhold. Kassér eller opbevar overskydende creme.
Trin 2
Forvarm blandingen ved en indirekte metode gennem varmevekslere; damp kan injiceres i blandingen til en direkte opvarmningsmetode.
Trin 3
Overfør blandingen til en fordamper. Kog blandingen i fordamperens vakuum ved en temperatur på 161 grader Fahrenheit eller under. Vanddampen skal fjernes kontinuerligt i forskellige stadier, kaldet virkninger, indtil der er 9 procent samlet faststofindhold, der er nødvendigt for det skummetmælkspulver, der er nødvendigt til blød servering, ifølge den amerikanske mælkeeksportråd.
Trin 4
Før mælkekoncentratet gennem homogenisatoren ind i forstøveren og drej koncentratet i små dråber. Overfør koncentratdråberne ind i et tørrekammer ved hjælp af en spindeforstøver og tør dråberne med en luftstrømmen op til 392 grader Fahrenheit. Opret et agglomereret pulver ved at kombinere pulver opsamlet i cykloner med mælkepulveret tæt på forstøveren.
Trin 5
Flyt det resulterende pulver til en sekundær tørrings seng, når 6 procent fugt opnås. Afslut endelig tørring for at få et slutprodukt af mælkepulver med et fugtindhold på 2 til 4 procent.
Trin 6
Bland skummetmælkspulveret med granulatssukker, sødestroppfaststof, smørpulver, carboxymethylcellulose, guargummi , emulgeringsmiddel og carrageenan til fremstilling af et endelig blødt tjenerpulver.
