Parring, eller peeling, en kartoffel kan give dit endelige produkt en jævnere tekstur og udseende. Du vil nok gerne parre dem, hvis du bruger Russet eller lignende kartofler, eller vil have et færdigt produkt uden pletter eller pletter af skræl. Vær dog opmærksom på, at meget af kartoflernes ernæringsværdi er i huden, og du vil miste dette ved at parre dem.
Du kan parade kartofler med en kniv eller en grøntsagsskiller.
Trin 1
Skrubbe kartoflerne grundigt under køligt, rindende vand. Selv om du vil fjerne huden, kan rengøring hjælpe dig med at undgå forureningen af det endelige produkt, da kniven kommer i kontakt med både skræl og kartoffelkød.
Trin 2
Hold en kartoffel fast i din ikke-dominerende hånd. Hent parringskniven med din dominerende hånd.
Trin 3
Sæt kanten af parringskniven mellem kartoffel og huden tæt på den ene ende af kartoflen, og drej derefter kartoflen, mens du skubber kniven for at skrælle huden ud af kartoflen. Dette ligner på at skrælle et æble. Afhængigt af din dygtighed og kartoffelens form kan du måske fjerne huden i en lang spiral, eller du kan ende med en flok små ovale af huden.
Trin 4
Sæt den parede kartoffel i en skål koldt vand. Dette forhindrer det i at oxideres og bliver brun, som det ville, hvis du simpelthen forlod det udsat for luften, mens du parerede de andre kartofler.
Trin 5
Pare resten af dine kartofler på samme måde som du parerede den første. Sæt hver enkelt i skålen med vand, så snart du er færdig med at skrælle det. Når du er færdig, skal du lave kartoflerne på din ønskede måde.
