Svinekød er kødstykket taget fra det muskulære område langs grisens rygsøjle. Ifølge Bryan Miller, Marie Rama og Eve Adamson, forfattere til "Cooking Basics for Dummies", mens svin mørbrad allerede er et saftigt udsnit, vil langsom stegning infuse det med smag og yderligere ømme kødet. Langsomt stegende svinekødfisk kræver mindre end 10 minutters forberedelse og en time eller to bagningstid.
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Bland olivenolie, jord salvie, jordet peber og salt sammen i en lille skål med en ske.
Placer svin mørbrad på en ren arbejdsflade og gnid olivenolie og krydderi blandingen i kødet. Forsøg ikke at forsinke nogen del af stege, hvis du løber tør for blandingen, lav et andet parti for at sikre, at kødet er belagt grundigt.
Placer en V-formet stegeplade i en stegepande. svinekødfilet på stekegodset og sat i ovnen.
Reducer ovnens temperatur til 250 grader F, og bages oksekødslødet i 45 minutter pr. pund kød.
Fjern steknen fra ovnen og læg den på en ren arbejdsflade.
Lad kødet sidde i 10 minutter før skæring og servering.
