Der er mange måder at lave svinekoteletter på, men dampende dem efterlader en fugtig og øm tekstur, der ikke let opnås i ovnen eller på grillen. Dampede svinekoteletter er sundere end stegte svinekoteletter, tager kun et par minutter og er nemme at skære. Oprydningen efter kogning af dampede svinekoteletter har også en tendens til at være lettere, da vandet, der anvendes til dampning, holder kødetabberne tørre og stikker til gryden.
Svinekød kan marineres før tiden for at give den en rigere og mere grundig smag.
Trin 1
Mariner svinekød i mindst to timer før dampning for at forbedre kødets smag. De fleste købmandsforretninger eller slagtermarkeder har svinekrydderpakker, men du kan oprette din egen marinade ved at blødgøre kødet i en lille mængde eddike, vand og tørre krydderier. Italiensk eller græsk dressing fungerer også godt som en marinade. Husk at jo længere svinekød sættes i marinade, desto dybere kommer smagen op i kødet. Søvning af kød natten over er en ideel måde at opnå maksimal smag på.
Trin 2
Placer dampstativet ovenpå saucepanden eller stegepanden med vand i den. Hvis du ikke har et egentligt dampstativ, kan du improvisere ved at bruge et kølekøle eller lille grillbakke, der passer ind i panden. Sørg bare for at låget på panden passer sikkert over hvilken type rack du vil bruge til kødet.
Trin 3
Flyt kødet direkte fra marinade til dampstativet. Vend varmen højt for at bringe vandet i bunden af panden til kogning. Når vandet koger, drej varmen ned til en medium varme, hvor vandet fortsætter med at dampe, men ikke til det punkt, at det vil fortsætte med at koge, overløb eller fordampe for hurtigt.
Trin 4
Luk låget over panden, så kødet kan få fuld fugt under tilberedningen. Lav og langsom er en ideel politik, da svinekød skal nå en temperatur på mindst 160 grader Fahrenheit, før det er sikkert at spise. Afhængig af tykkelsen af de kødstykker, du bruger, kan dette tage overalt fra 15 minutter til 30 minutter for at opnå en mellemhøj varme. Brug et kødtermometer for at undgå risikabelt gæt. Når kødet har nået et sikkert punkt på 160 grader Fahrenheit, hvor lang tid du fortsætter med at dampe, er det op til din personlige præference.
