rødvineddike er faktisk rødvin, der har suret eller gået dårligt. På trods af at rødvineddike allerede er sur druer, er den stadig underlagt yderligere nedbrydning, hvis den ikke er korrekt opbevaret efter åbningen. Da gær forbruger sukkeret i vindruer, dannes eddikesyre. Eddikesyren giver eddike sin genkendelige smag. Eksponering for luft i længere perioder forlader eddike modtagelige for fordampning, hvilket resulterer i tab af smag.
Gær nedbryder vin for at skabe eddike.
Trin 1
Fjern den røde vineddike fra sin nuværende flaske, hvis den indeholder et metal låg. Ægtholdebeholdere skal være glas eller keramik med kork, glas eller keramiske propper. Metal reagerer med eddike, hvilket resulterer i korrosion.
Trin 2
Fastgør låget eller proppen tæt. Dette forhindrer luft i at komme ind i beholderen og forårsager fordampning. Skriv opbevaringsdatoen på et stykke maskebånd ved brug af en vandtæt markør og hold den fast på undersiden af flasken.
Trin 3
Opbevar den lukkede røde vineddikebeholder i køleskabet. Hvis flasken er for høj til køleskabet, skal du opbevare det i et køligt, mørkt skab. Rødvineddike opbevaret i køleskabet holder i seks til otte måneder, mens rødvineddike opbevares i et køligt, mørkt skab vil holde i to til tre måneder.
