Med flere markeder, der sælger rodgrøntsager som radise med deres løvtoppe, er det nyttigt at kende et trick eller to til at bruge dette spiselige løv. På samme måde belønner den hurtigt voksende grøntsag dobbeltarbejde gartnere, der ved bedre end at overse grønne. Både store og små radise sorter producerer blade, der, ligesom spinat, kan bruges frisk eller kogt.
kredit: ehaurylik / iStock / Getty Images Radiser med grønne stadig knyttet.
Arbejde med grønne
XiXinXing / XiXinXing / Getty Images En familie, der vælger radiser.
Hvis du vokser dine egne radiser, er du velkommen til at snappe et par blade her og der, mens rødderne stadig vokser. Men den virkelige bounty kommer, når rødderne er modne. Når der er høstet radise - enten ved dig eller på det marked, hvor du køber dem - kan alle de blade i en gang bruges. Når du opbevarer radiser, skar du grøntene væk fra radiserne, vask derefter greenerne og læg dem i plastikposer i køleskabet i en dag eller to. Radiserne holder sig bedst, hvis de bliver uvaskede til brug.
Frisk løv
kredit: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images Radiser og grøntsager i salat.
Friske radise grønne kan gå de fleste steder, som traditionelle salat greens gør. Udskift nogle af salat i grønne salater med radise toppe, der er blevet grundigt skyllet og tørret. Det er generelt bedre at kombinere de peppery toppe med mildere greens, fordi for mange radise greener kan overvælde en salat - især hvis du også inkludere skiver radise. Alternativt kan du tilføje hakkede, friske radise grønne til wrap eller pita sandwich for ekstra crunch og smag.
Savory Soups
kredit: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images Radish suppe.
Når du har en overflod af radise grønne, vend dem til suppe til en skare eller fryser. Hvis pureret med mildere ingredienser, gør radish greener et spændende twist på fløde af spinatsuppe. Brug ca. 2 dele skrællede kartoffelbiter til 1 del radise greens til denne suppe, samt en løg eller to. Efter sauteing radise grøntsager og andre grøntsager i smør, simre dem i vand, indtil de er ømme. En nedsænkningsmængder er praktisk til at flydende disse ingredienser efter at have tilføjet nogle stænk af mælk eller fløde. Hvis du ikke har en nedsænkningsmængder, skal du blande blandingen i din fødevareprocessor eller blender i batcher.
Peppery Pesto
kredit: voltan1 / iStock / Getty Images Hakkende radise.
Til pesto, food writer Lauren Rothman starter med at koge både radise og sukkerroer grøntsager og derefter kaste dem i isvand. Fordi radise greens har en så intens smag, er det bedst at bruge ca. tre gange mængden af sukkerroer til radise greener. Når alle grønne er blancheret, kan de pudes med sådanne traditionelle pesto ingredienser som valnødder eller fyrretræer sammen med olivenolie og parmesanost.
Flere ideer
kredit: Alliance / iStock / Getty Images En kvinde hugger radise.
Som spinat, kan hakkede radise grøntsager være sauteed i olie over medium varme, til en simpel side skål. Hvidløg eller bacon stykker tilføjer ekstra smag. Eller brug radise grønne som kun en ingrediens i en saute eller steg-stek med andre grøntsager, og måske skiver kylling eller skaldyr biter. Desuden gør toppe interessant "chips", når de steges hele. Hakket i strimler garner de stegte stykker bagte eller stegte rodfrugter.
