Syltede æg er en velkommen tilføjelse til en salat, perfekt til hurtig snacking og smagfuld og unik ægsalat. Mens syltede æg er yderst smagfuldt og alsidigt, er den egentlige handling af beting æg ganske enkel og kan gøres med minimal udstyr. En stiv fødevaresikker plastik kan bruges til at æggere æg, selvom glasburer er det mest anbefalede skib til dette projekt.
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Eddike, vand og krydderier skaber sure, dejlige syltede æg .
Pickled Egg Basics
Pickled æg fremstilles typisk ved at tilsætte hårdkogte, skrællede æg til en opløsning af vand, eddike, salt og andre krydderier. De er relativt enkle at lave, der kræver lidt mere end at koge nogle få ingredienser og hælde den afkølede blanding over de skrællede æg. Syltede æg kræver typisk en til tre uger for fuldt ud at helbrede og udvikle deres smag, hvilket gør det nødvendigt at bruge en beholder, der kan stå op til denne langtidsopbevaring i køleskabet.
Bejdsede ægbeholdere
Bejdsede æg er bevaret i en sur opløsning, hvilket gør beholderen, at de bliver syltede, vigtige for at forhindre korrosion og afsmag. Den mest almindelige anbefaling til en æggebeholder til æg er en glasburk. Når du bruger en quart-krukke passer et dusin store kyllingæg perfekt, hvilket gør opbevaring nem. Det er dog muligt at anvende en stiv plastikbeholder af fødevarekvalitet til fremstilling af syltede produkter. Polycarbonat-, HDPE- og PP-plastbeholdere er alle egnede til at brine æg; Disse sælges almindeligvis som fødevarebeholdere, fødevaresikre plastikholdere og kølere. Sørg for, at uanset hvilket fartøj du bruger, har du også et stramt låg, der er lavet af et ikke-reaktivt materiale.
Behandlede ægbeskyttelsestip
Bejdsede æg er modtagelige for madforkølelse og botulisme, når de ikke gemmes korrekt. Uanset hvilken beholder du bruger, er det vigtigt, at æggene altid nedsænkes under pickling saltvand. At vælge en picklingbeholder, der er tilstrækkeligt dimensioneret til at passe dine syltede æg og saltlage er vigtigt. Lad ikke syltede æg sidde på tælleren eller ud af køleskabet undtagen i serveringstiden. De bør ikke efterlades i farezonen på 40 til 140 grader Fahrenheit i mere end to timer for at forhindre skadelig vækst af farlige bakterier.
Pickling Egg Tips
For at fremskynde picklingprocessen, pierce æg flere gange med en gaffel igennem til deres æggeblommer, før du lægger dem til din pickling fartøj. Ved brug af mindre vagtelæg eller bantam er kyllingæg også en levedygtig mulighed, når du hurtigt vil ække æg, da den mindre størrelse giver hurtigere indvolde. Syltede æg kan opbevares sikkert i køleskabet i tre til fire måneder, selvom de bliver gummiagtige efter denne forlængede opbevaring. Begynd at smag dine syltede æg efter et par dage i pickling saltvand og spis dem, når du føler at de smager tilstrækkeligt syltet.
