Salt har mange anvendelser, det kan bruges til aroma, konservering og smeltning. Der er mange forskellige slags salte, og den anvendte afhænger af, hvad det er nødvendigt.
Omkostninger
Saltsalt og konservesalt (eller saltning) salt er billigt, men fordi rocksalt ikke er beregnet til at blive spist det er uaffineret og er derfor billigere.
Anvendes
Rocksalt bruges til at få isen til at falde, som trækker varmen ud af is, hvilket får fryseren og isen på veje til at smelte. Canning salt bruges hovedsagelig som konserveringsmiddel, især når man syr og tilsætter smag.
Sammenlignet med bordsalt
Rocksalt er uraffineret, så det indeholder mange urenheder. Canning salt er raffineret og indeholder ingen urenheder og ingen tilsætningsstoffer, herunder jod og anti-caking ingredienser, der normalt findes i bordssalt, der kan få picklesne til at blive mørke og væsken bliver overskyet.
Hvordan saltene virker
Rocksalt sænker frysepunktet for vand, der får is til at smelte tegnevarme fra omgivelserne, hvilket får isen til at fryse. Canning salt får mikrober og bakterier til at blive dehydreret og dræber dem.
Substitutter
Både rock- og konservesalter kan erstattes med bordssalt. Når bordssalt anvendes i stedet for rocksalt, skal du være forsigtig med mængden, da for meget bordsalt kan få isen til at fryse for hurtigt og blive "crusty". Bordsalt kan bruges i stedet for konservesalt, men picklesne ser ikke så godt ud, da de bliver mørkere og væsken bliver overskyet.
