En af de nemmeste måder at grille svinekød på er at lave kabobs ved at skære den i kuber, tråde den på spyd og tilberede den på grillen. Tilføjede biter af løg, paprika og svampe på spydet mellem hver kube af svin giver ekstra smag. De bedste stykker af svinekød til brug for kabobs er dem, der er naturligt ømt og dem, der kan gøres ømme med den rigtige marinade.
Svinekoteletter laver en lækker grillet hovedretter.
Svinekødfilet
Svinfilet kommer fra to lange muskler, der løber langs længden ned begge sider af rygraden. Det er ekstremt ømt. Denne snit er ofte snittet i små stege på ca. en fod lang. Disse vil blive gjort i ovnen i løbet af en time. De er også skåret i runder, kaldet medallioner, og bruges i kombination opskrifter. Til kabobs er mørbradet kubet og anbragt på skewers med forskellige grøntsager og derefter kortvarigt kogte. Tenderloin kabobs koges hurtigt, om cirka 10 minutter eller så.
Pork Loin
Pork Loin er et magert kød af kød, der kan være et ømt valg til kabobs. For at holde kubbenet ude af at tørre ud for meget, marinere det natten over i køleskabet, før du skrækker. Marinaden er ofte lavet med olie og eddike og fedtsmag. Hvidløg og peberkorn er særligt gode, når de indgår i en svinekødsbob marinade. For ekstra smag kan en gnid anvendes lige før madlavning.
Svinekød Butt
Marineret til ømhed, giver en svinebold masser af fedt for at gøre kabobs smagfuldt. Få en udbenet røv og chill det i et stykke tid eller delvist fryse, så skåret i terninger på ca. 1 1/2 til 2 inches på alle sider. Placer dem i en plastikpose med en marinade, såsom en italiensk dressing eller en hjemmelavet opskrift. Kog disse smagfulde kabobs langsomt, så køttiden bliver øm på indersiden og skarp på ydersiden.
Svinekød Belly
Svinekød kan lyde som om det er rent fedt fra grisen, men det er her, hvor bacon kommer fra. Trendy svinekød såsom pancetta og prosciutto er lavet med bacon. Svinekødkød er meget fed, men det er det, der giver det en så dyb smag. En god del af fedtet i svinekød belægges ved forkogning. Den resterende svinekød maven kan toppet med en vægt for at gøre det mere kompakt og kølet. For at skabe kabobs fra svinekød, skåret i terninger og tråd på spyd. Grilltid for disse forkogte kabobs er meget kort, da kuberne kun skal seares for at karamellisere ydersiden.
