Tomat Sauce og Tomatpuré er meget lignende produkter, da de begge er lavet af kogte og anstrengte tomater. Forskellene ligger i konsistens, smag og kulinariske anvendelser. At kende forskellen mellem tomatsauce og tomatpuré hjælper dig med at forstå hvilken ingrediens der skal bruges i hvilke typer retter.
kredit: efired / iStock / GettyImages
Tomatpuree
Tomatpuré er en tyk sauce lavet af tomater er blevet kort kogt, pureret og anstrengt for at fjerne frøene og skrælene. Tomatpuré fra en dåse mangler både den lyse, sure smag af friske tomater og den rige, søde smag af tomatpuré, fremstillet af tomater, der blev kogt og reduceret til en tyk pasta over en lang periode. På grund af dens tyk konsistens og lyse rød farve tilføjer tomatpuré kroppen og farven til saucer, supper og gryder, men ikke meget udtalt tomatsmag.
Tomat Sauce
Tomat Sauce er tyndere end tomatpuré. I modsætning til tomatpuré og tomatpuré, som er lavet simpelthen fra kogte tomater og måske lidt salt, er tomatsaus krydret med urter, krydderier og grøntsager, som hvidløg, oregano, basilikum og løg. Du kan normalt finde krukker og dåser af tomatsauce i købmanden i en bred vifte af smag, klar til at du serverer ovenpå pasta.
Overvejelser
Den vigtigste forskel mellem tomatsauce og tomatpuré er det tomatsauce er pre-krydret. Hvis du skal tilføje et tomatprodukt til en opskrift, skal du overveje krydderurter og krydderier i tomatsovs og om de arbejder sammen med de andre smagsoplevelser i opskriften. Da indkøbt tomatsauce normalt kommer i italienske smag, kan det ikke fungere godt i andre køkkener, såsom indisk eller græsk. Derfor er tomatpuré bedst brugt som opskriftsbestanddel, hvor den blandes med andre varianter, mens tomatsaus er bedst brugt.
Madlavning
Det er let at lave din egen tomatpuré og tomatsauce, så du kan krydse dem, men du kan lide. For at lave tomatpuré skal du udskære den del af tomaterne, hvor stænglen lægges fast, og skære et kryds i bunden af tomaterne. Kog tomaterne i 3 eller 4 minutter, og chok dem derefter i isvand. Fjern skindene, puré tomaterne i en fødevareprocessor, og spænd frøene ud. At lave tomatsauce, sauté grøntsager i olivenolie, såsom løg, hvidløg og revede gulerødder. Tilsæt salt, timian, basilikum og andre krydderier du kan lide sammen med skrællede, friske eller dåse tomater. Smør cirka en halv time, eller indtil saucen når den rette konsistens.
