De espresso- og chokoladesmakede lag af Tiramisu stammer fra Italien, men har verdensomspændende popularitet. Køling er en integreret del af opskriften, lige så vigtig som nogen af ingredienserne. Det er ikke kun vigtigt at forhindre bakteriel vækst og ødelæggelse, men spiller også en nøglerolle i dessertens bløde og cremede tekstur. Korrekt køling og opbevaring er nødvendig for at opnå skålens ægte konsistens.
kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Spis tiramisu inden for 48 timer for den bedste kvalitet.
Ingredienserne
Tiramisu omfatter æggeblommer og sukker der er kogt i en dobbelt kedel og pisket indtil tykt. Mascarpone ost blandes i, så blandes foldningen til frisk flødeskum. Det kendte cookie lag er lavet af ladyfingers, der dyppes i espresso eller kaffevand til smag og blødgøring. Ladyfingers og mascarpone og flødeskumblandingen samles i lag og støves med kakaopulver lige før servering.
Blødgør og blend
Tiramisu skal først sættes i fire til seks timer før servering. Ladyfingerne har brug for tid til at blødgøre, før de serveres, eller du får en kruset tiramisu. Som tiramisuen sidder smagene sammen. Det er vigtigt at afkøle tiramisuen i løbet af denne tid af sikkerhedsmæssige årsager. Mejeriprodukter bør ikke sidde i længere tid end to timer.
Ophold
I det sjældne tilfælde, at du har rester af tiramisu, opbevares det i køleskabet i op til to dage. Efter dette punkt er det stadig sikkert at spise, men kvaliteten reduceres. Ladyfingerne fortsætter med at blødgøre fra det øjeblik du samler desserten. Efter ca. to dage begynder de at bryde ned, og efterretningen kan blive grødet.
Frysning til senere
En fordel ved tiramisu er, at den fryser med lidt eller intet tab af kvalitet. Når du gør det, fordoble opskriften og lav en anden dessert til at fryse til senere. Sørg for at fryse det i en fryser-sikker beholder og dobbeltklap det i plastfolie og aluminiumsfolie. Tiramisu vil holde i 3 måneder i fryseren ved 0 grader Fahrenheit eller under. Når du er klar til at tjene, skal du tine det i køleskabet natten over.
