Statiner blev opdaget i 1971 af japanske forskere. Statiner sænker blodkolesterolet ved at blande sig i et protein, som styrer kolesterolproduktionen i leveren. Det meste kolesterol, som kroppen gør, fremstilles i leveren. Som mange lægemidler producerer statiner adskillige bivirkninger, men der er heldigvis naturlige kilder, der er mindre tilbøjelige til at skabe uønskede bivirkninger.
Flere almindelige fødevarer indeholder kolesterolsænkende statiner.
Superkilder
Fødevarer med de højeste niveauer af statiner omfatter østers champignon og rød gær ris. Den stammeløse østers champignon vokser på træstammer, og fremhæver det i kinesiske retter; de er hovedkomponenten i østersaus. Rødgærrisen dyrkes med monaskus purpureus-skimmel, svarende til en fermenteringsproces. Rødgærrisen sælges i kinesiske herbalistbutikker som et lægemiddel til lavere kolesterol. Rødgær selv - uden risen - sælges også, men anbefales ikke, fordi den har alle bivirkninger forbundet med farmaceutiske statiner. Rødgær er fødevarens farve i Peking-duck.
Sojaprodukter
Alle sojaprodukter indeholder statiner, og det er en af grundene til, at asiater har lavere kolesteroltal end ikke-asiater. Det er også derfor, at den japanske kost anbefales til folk, der lider af højt kolesteroltal. Tempeh er et sojaprodukt lavet i plader eller mursten med indlejret helkorn. Rød ris tempeh er især høj i statiner. De naturlige statiner i sojaprodukter undgår bivirkningerne forbundet med farmaceutiske statiner. Disse bivirkninger omfatter ømme muskler og nogle gange muskelskader. Det er sjældent, men nogle gange kan farmaceutiske statiner forårsage øjenskade.
Korn
Hele korn er rige på phytosteroler eller biologiske statiner, der ikke har nogen bivirkninger. Forarbejdning ødelægger de fleste phytosteroler. Hvedekim er den bedste kornkilde til phytosteroler, den indeholder omkring 200 mg pr. 1/2 kops servering. Havreklid indeholder ca. 1/3 mængden og risklid, fuldkornsbrød og brunt risbrød indeholder lidt mindre. Olier fremstillet af korn, som ris klidolie, sesamolie, hørfrøolie og rapsolie er meget høje i phytosteroler. Hver af disse indeholder ca. 100 mg per spiseskefuld.
Frugt og grønt
Mange frugter og grøntsager indeholder steroler og stanoler, der samarbejder for at producere naturlige statiner. De højeste niveauer af disse kommer fra rødbeder og brusselspirer. Andre grøntsager, der indeholder betydelige niveauer af steroler og stanoler, omfatter blomkål, løg, bælgfrugter, kål og yams. Frugterne med de højeste niveauer af steroler og stanoler er æbler og appelsiner. Andre frugter højt i steroler og stanoler omfatter blåbær, bananer, kirsebær og pærer.
