Xanthangummi finder ofte sin vej ind i glutenfri bagning for at replikere glutens virkning i opskrifter. Men at tilføje det til is giver en glattere tekstur ved at forhindre dannelsen af store iskrystaller. Glat is lavet med xanthangummi smager højt i fedt, men kræver ikke tunge creme. Kig efter Xanthangummi på internettet eller på sundhedsfødevarebutikker med glutenfri bagningsprodukter. Dette helt naturlige produkt skyldes gæring af sukker i majsstivelse, hvilket gør det ideelt for dem, der er allergiske eller intolerante overfor gluten eller hvede. Tilføj Xanthan gummi til din yndlingsis, sherbet eller sorbetopskrift til at lave en cremet is, selv med fedtfattige eller veganske ingredienser.
kredit: VeselovaElena / iStock / GettyImages Sådan tilføjes Xanthan Gum til is
[things_needed_1 ]
Kombiner isbasebestanddelene i blandeskålen som angivet i opskriften.
Bestem mængden af xanthangummi, der skal bruges ved at multiplicere antallet af væsker i isreceptet med ¼ for at beregne tallet af teskefulde af xanthangummi der kræves. For eksempel ville en opskrift med 2 liter væske kræve: 2 x ¼ = ½ tsk. Xantangummi.
Mål den rigtige mængde xanthangummi og læg den i en saltryster.
Med den ene hånd pisker isbagens ingredienser i skålen og ryst Xantangummi fra saltskakeren med den anden hånd indtil alle xanthangummi er indarbejdet i isbassinet.
Hæld isbaggrunden i en isfryser og frys den i overensstemmelse med producentens anvisninger.
Referencer
PopSci: Xanthan Gum eller min første HydrocolloidLife af en Foodie: Guar Gum og Xanthan Gum
Ressourcer
AllRecipes: Hjemmelavede Ice Cream Opskrifter
