Brancher har ofte brug for at omdanne væsker til pulverform for at lette blandingen, som i pulverformet babyformel, der kan måles nøjagtigt til at formulere en rekonstitueret mælkemelk under rejsen. De pulverformede former for nogle væsker giver mulighed for en højere præcisionshastighed ved måling og som fortykningsmiddel i produkter som pudder og geléede fødevarer. Tapioca maltodextrin er taget fra tapiokastivelse ved hjælp af en naturlig enzymproces, der giver tapiokosmaltodextrin de nødvendige fedtlignende og stabiliserende egenskaber, der anvendes i fødevareprodukter. Tapioka kommer fra tørrede, forarbejdede cavaava rødder. Maltodextrin er en glucosepolymer fremstillet af hydrolyse af stivelse. Tapioca maltodextrin gør væsker til pulverform. Tapioca bruges til at tykke desserter.
Trin 1
Liquefy den fedtfattige ingrediens efter eget valg, hvis den er i fast form, såsom fast chokolade. Chill fedtet, indtil det drejer sig om stuetemperatur.
Trin 2
Væg både fedtproduktet og tapioca maltodextrin. Optag begge målinger nøjagtigt til blanding.
Trin 3
Bland det fedtfattige fødevareprodukt med tapioca maltodextrin, og tilsæt tapioka-produktet langsomt, indtil et pulver dannes. Begynd med 60 procent fedt og 40 procent tapioka maltodextrin. Tilsæt små mængder tapioca maltodextrin til blandingen, indtil du er tilfreds med resultaterne. Du kan spænde pulveret gennem cheesecloth, hvis et fluffier resultat er ønsket.
