De farverige ædelstene, du fandt stænkede i kornsorter som barn, var ofte den bedste del af morgenmaden, og de perlehvidede kuber, der flyder ovenpå varm chokolade, kan stadig gør kolde vinterdage varme. For en snack eller en tilsætning til morgenmadsprodukter eller kakao skal du tørre marshmallows 6 til 24 timer, eller indtil de når den ønskede tørhed. Til langsigtet konservering tørre marshmallows 24 til 36 timer eller indtil hærdet hele vejen igennem.
kredit: bhofack2 / iStock / Getty Images Nærbillede af store marshmallows
Friske eller Store-købte Marshmallows
Du får bedre resultater ved at dehydrere hjemmelavede marshmallows end du har købt dem. Store købte marshmallows indeholder en række konserveringsmidler tilsat for at holde marshmallows fluffy og fugtig - det modsatte af hvad du vil i denne forberedelse. Nogle mærker af marshmallows indeholder kombinationer af gummi arabicum, xanthangummi og lecithin, der næsten forhindrer tørring.
Hjemmelavede marshmallows indeholder derimod kun gelatine, sukker og sukkerrørssirup, så intet forhindrer tørringsprocessen. Fødevarefarver, olier og ekstrakter giver dig mulighed for at smag dine skumfiduser som du vil. Du kan finde koncentrerede aromastoffer i kagegangen i supermarkedet. Som en retningslinje har du brug for omkring 12 til 15 dråber smagsstoffer pr. 1 pund batch marshmallows, men tilsæt det til smag for de bedste resultater.
Tilberedning af hjemmelavede Marshmallows
For at lave skumfiduser hjemme, opløs 1 pakning uflaveret gelatine og 2 dele eller 2/3 kop, granuleret sukker i 1 del eller 1/3 kop vand i en gryde over lav varme på komfuret. Tilsæt gelatine-sukkerblandingen til en stativblander, og brug piskestiket til at kombinere det med 1/2 kop lys majssirup, madfarvning og smagsstoffer med høj hastighed, indtil den når det bløde toppunkt, ca. 15 minutter. Smør et rimmet kiksplader og støv det med konditorens sukker. Derefter spredes marshmallow-blandingen på arket i et jævnt lag med en gummispatel.
Ovntørring
Du skal bruge ovnen ved en temperatur, der er lav nok til at fremskynde fordampningen af marshmallow fugt uden at tilberede dem. For at tørre marshmallows i din ovn, sæt den på Warm og lad den varme op i 10 minutter, og sluk derefter den. Tænd ovnen lyser og ventilatoren, hvis disse funktioner virker uafhængigt af varmeelementet. Placer marshmallows i ovnen og lad dem tørre i en uge før kontrol. Skumfiduser skal føle sig faste, men bøjelige, når de er klar. Skær skumfiduser i kvadrater med et sprøjteolieret pizzahjul eller en skarp kniv.
Lufttørring
Lufttørring er dit næste bedste valg til tørring af marshmallows - hvis dit område har mindre end 60 procent luftfugtighed, og temperaturen er 75 grader Fahrenheit eller derover. For at tørre marshmallows udendørs, sæt panden i et skyggefuldt område eller et område uden direkte sollys. Dæk panden med et lag osteklange og lad skumfiduser tørre, indtil de når den ønskede tørhed. Den præcise tørretid varierer afhængigt af vejret, men kontroller skumfiduser hver dag, indtil de tørrer.
Dehydratorer
Du kan også bruge en rektangulær dehydrator til at tørre skumfiduser. Runde dehydratorer har et bakke system, der gør det svært at sprede marshmallows i et jævnt lag. Rektangulære dehydratorer har et glidebredssystem, der gør det muligt at sprede skumfideren i et jævnt lag, hvilket gør dem tørre ensartede. Læg dehydratorbakken med et stykke pergamentpapir og tør marshmallow ved 80 grader Fahrenheit i 6 til 24 timer, eller indtil de når den ønskede tørhed. Start med at kontrollere skumfiduser efter 6 timers tørring.
