Tilberedning af madlavning med hvidløg giver også smag til din mad, det fylder også luften med sin garlicky sendt. Tilføjelse af frisk hvidløg kan gøre din mad smager bedre, men at tilføje rancid hvidløg til din mad kan ødelægge hele måltidet. At vide, om din hvidløg stadig er god, eller hvis det er gået dårligt, kan holde dig i at ødelægge din ret.
Undersøg hvidløgene for brune pletter. Hvidløg skal være hvid, og tilstedeværelsen af brun farvning er en god indikation på, at hvidløgene er gået dårlige, eller at det bliver slemt snart.
Lugt hvidløg. Duften af hvidløg er universelt kendt. Hvis hvidløgene ikke lugter, hvordan det skal, kast det ud. En dårlig lugt, der kommer fra noget mad, er en god indikation på, at du ikke skal forbruge det.
Føl hvidløg. Det skal være fast. Hvis hvidløg er grødet eller sprødt, kast det ud. Også føle sig omkring hvidløg til skarpe punkter. Hvidløg vil begynde at spire "fangs" efter et stykke tid. Dette er et tegn på, at hvidløgets kvalitet er faldende
