Emalje kræver anden håndtering end støbejern eller køkkentøj i rustfrit stål. Den er lavet af belægning af støbejern eller stålkogegrej med et lag af emalje. Dette lag forhindrer rust, og det hjælper jævnt at fordele varmen i hele emaljens overflade. Emalje er også modstandsdygtig overfor sure fødevarer, hvilket betyder at du kan marinere kød eller lave tomater i dem, i modsætning til nogle støbejerns kogegrej.
kredit: andykatz / iStock / Getty Images Enamelware kræver omhyggelig håndtering for at forhindre overflader. > Om madlavning med emalje
Hvis du endnu ikke har brugt din emalje, skal du vaske og tørre den inden første brug for at fjerne eventuelle fabriksbelægninger. Må ikke tilberedes med emalje på udendørs grill, over campfires eller i mikrobølger, da disse metoder kan beskadige emaljeovertrækningen. Bortset fra disse overflader kan du bruge din emalje til at lave mad på enhver komfur, i ovnen og under slagtekyllingen. Ved flytning af emalje skal du altid løfte det i stedet for at glide det for at holde op fra at skrabe eller skære ned i køkkens bund. For at undgå skader på dit køkkengrej, brug plastik eller træredskaber - metalredskaber kan forårsage chips eller revner. Hvis din emaljeplade gør chip, skal du holde det udsatte metal overtrukket i et tyndt lag olie under opbevaring for at forhindre rust.
Stovetoplavning med emalje
Når du bruger din emalje på komfuret, skal du forvarme det i en lav indstilling for at bringe overflade til madlavningstemperaturer. Emalje tager længere tid at varme end andre køkkengrej, så vær tålmodig. Tilsæt et lag olie, et par tommer vand eller ubehandlet mad til gryden forud for forvarmning. Opvarmning af tomt emalje kan medføre temperaturer, der er skadelige for emaljeovertrækningen. Når emalje er varm fra lav varme, kan du øge varmen som ønsket. Stovetop madlavning med emalje er nyttigt til stegning, sauteing, poaching, searing, stewing, braising og simmering fødevarer. Da emaljevarmer opvarmes jævnt og langsomt, kræver det mindre omrøring end normalt køkkengrej.
Brug af emalje i ovnen
Når du bager, broiler, braiser eller steger i emalje, skal du altid placere mad i køkkengrej, inden du overfører det til en forvarmet ovn . De fleste emaljer er ovnssikre op til mindst 500 grader Fahrenheit, men kontroller producentens plejeinstruktioner for at være sikker på, at du ikke beskader køkkengrej i ovnen. Når du spiser mad i emalje, skal du forvarme køkkengrejene på ovnen over lavt, med olie i gryden, inden du udsætter det for varmebehandlingen.
Rengøring Emballage
Før du rengør din emalje, lad den komme tilbage til rummet temperatur - dette forhindrer krumning og forbedrer køkkens levetid. Brug ikke ståluld eller andre slibemidler til at rengøre din emalje. I stedet skal du bruge en svamp eller en plastikskrubber med rengøringsmiddel. Til fast på mad, tilsæt vand til din emalje og kog det i 30 minutter eller indtil maden skraber af med plastikredskaber.
Tweet
Share
Pin
