Østers, som alle muslinger, cykler konstant havvand gennem deres system, hvilket får sand til at komme ind i østersen. Ifølge Astray Recipes, "Østers indtager omkring 100 gallons vand om dagen for at filtrere de en-cellede organismer, der er deres mad." I denne proces kommer sand ind i systemet, hvoraf størstedelen fjernes naturligt. En irriterende del af forbrugende østers, det resterende sand kan elimineres ved blødning og rensning af østersne umiddelbart før forbrug. Dette skal kun gøres umiddelbart før du spiser østers, da ferskvandet vil fortyndes smagen og til sidst dræbe østersen.
Østers kan gennemblødes for at fjerne sand før skylling.
Trin 1
Kør koldt vand i en vask. Skrub forsigtigt østers skallene med en lille skrubbe børste for at få sandet ud af skallerne. Placer de skrubede østers i en stor skål fyldt med en liter ferskvand og en tredjedel kop salt.
Trin 2
Sug østersene i 20 minutter. Østersne vil cykle vandet gennem deres system, rense sig selv og udvise sandet.
Trin 3
Gentag denne proces to gange, og sørg for at bruge rent vand til hver gennemblødning.
Trin 4
Fjern østersene fra skålen, tøm vandet og skyll det, inden du springer, serverer eller koger.
