At holde chokoladechips i fryseren er en god måde at holde dem i at smelte i varme, fugtige forhold. Når temperaturen stiger over 80 grader F, eller hvis fugtigheden er høj, kan chokoladechips blive beskadiget. Så længe de er ordentligt pakket, kan chokoladechips vare i fryseren op til et år. Hvis de er i fryseren længere end et år, har chokoladen tendens til at nedbryde eller blive kornet.
Hvor lang tid kan chokoladekage senge i fryseren?
Frysning af chokoladekager
Opbevaring af chokoladechips
Opbevaring chokolade chips i fryseren tager lidt forberedelse. Chipsene skal deles ud i portioner, så kun den chokolade, der er nødvendig til en bestemt opskrift, optøes, når det er tid til at bage. Pakke hver servering af chokoladechips i en fryser-sikker plastikpose og mærke hver taske med datoen. Anbring et papirhåndklæde oven på chipsene i posen og sug så meget luft fra posen som muligt. Luk posen og opbevar den i køleskabet. Tjek chokoladechips efter 15 til 20 minutter; Hvis der dannes kondens på indersiden af posen, skal du fjerne papirhåndklædet og udskifte det med en frisk, inden du læser posen igen. Fugt kan ændre konsistensen og smagen af chokoladen, og papirhåndklædet hjælper med at suge så meget som muligt, før chipsene går i fryseren. Køle poserne i ca. en time, fjern derefter papirhåndklæderne, genforsegl poserne og overfør dem til fryseren.
Brug af frosne chokoladekander
Fryse chokoladechips kan lidt ændre deres konsistens, så de bruges bedst i bagværk i modsætning til chokolade slik. For at minimere den effekt, fugt har på chokoladen, er det vigtigt at gradvist bringe chipsene til stuetemperatur, inden de bruges. Flyt chokoladechipsen til opskriften fra fryseren til køleskabet. Lad chipsene tø i køleskabet i 8 til 12 timer, og flyt dem derefter til et tørt, mørkt sted (som et køkkenskab). Lad chipsene varme op til stuetemperatur i mindst 2 timer, før de bruges.
