Næsten alle elsker lugten, udseendet og smagen af friskbagt tærte. Men så behageligt som tærte kan være, at gøre dette delikate wienerbrød kan ofte virke som mere arbejde end det er værd. Dette får nogle til at opgive helt og ty til købte desserter, der ikke har halvdelen af smagen. At vide præcis, hvor længe kagen skal bage til, og hvordan man fortæller, når den er færdig, er vigtig, og nogle få enkle retningslinjer tager næsten alle guesswork ud af at lave lækre tærter.
kredit: 2GreenEyes / iStock / GettyImages
Typer
Der er snesevis af ting, der kan påvirke, hvor længe en tærte skal bage, herunder størrelsen på tærten, den specifikke udfyldning, temperaturen på ovnen, højden og meget mere. Men frem for alt er den mest afgørende egenskab den slags kage, du bakker. Forskellige slags kage kræver meget forskellige madlavningsmetoder og instruktioner. Generelt kan de fleste tærter opdeles i tre grupper, som hver især fortjener deres egne instruktioner. Disse grupper er: enkelt skorpe tærter, tærter med forbagt skorpe, to gange bagt tærter og fyldte tærter med både en top og bund skorpe.
Enkelt skorpe opskrifter
Opskrifter til enkelt skorpe tærte er ofte det enkleste, som de involverer blanding af ingredienser, hælde dem i en ubakket tærskeskare og sætter dem i ovnen. Dette omfatter skakpai og nogle opskrifter til pecan og lignende fyldninger. For disse slags opskrifter er ovntemperaturen typisk mellem 375 og 425 grader, og din tilberedningstid vil variere fra 35 minutter til 1 time og 5 minutter.
Forbagt skorpe
For mange tærter er skorpe er den eneste del, der faktisk skal bage. Dette gælder især for mange creme tærter, hvis fyldninger er nedkølet. Hvis dette er tilfældet, skal du bage skorpen helt igennem, inden du gør noget andet. Dæk skorpen i folie og bage i en ovn på 375 grader i ca. 25 minutter, fjern folien og kog den ca. en anden 10, eller indtil skorpen er dybbrun. Mange eksperter som America's Test Kitchen anbefaler at veje ned den tomme skorpe med pajvægte eller pennies for at sikre, at der ikke opstår bobler under tilberedningsprocessen.
To gange bagede tærter
For tobakket tærter bages skorpen delvis, Derefter tilsættes påfyldningen, og hele kagen er bagt igen. Start med at dække den tomme skorpe i folie og veje ned midt med pennies. Bag den tomme skorpe ved 375 i ca. 25 minutter. Tilføj derefter din påfyldning, og tag kagen op igen, helt tilberedt, normalt yderligere 25 minutter.
Fyldte tærter
Måske er den mest almindelige type tærte, og de mest elskede er dem med både øverste og nederste skorpe. Dette omfatter hele top skorpe samt gitter-top tærter. For disse tærter skal temperaturen igen være mellem 375 og 400 for de fleste opskrifter. Madlavningstider kan variere betydeligt, men de fleste opskrifter kræver mellem 45 minutter og 1 time, afhængigt af størrelsen af tæren og dens påfyldning.
Indikatorindikatorer
Ingen liste over tider er nogensinde fuldstændig tåbelig, så det er vigtigt, at du ved hvordan man kan identificere, når din tærte er klar. Den første indikator er skorpen, som ideelt set skal være en rig gyldenbrun farve på både top og bund, som du kan se ved hjælp af en glaspladeplade. Tætningen af tærter er lidt sværere at dømme, men der er visuelle tegn, du kan se efter. Frugt tærter bør generelt være boblende; tærter som græskar og pecan er færdige, når midten sætter og ikke jiggle, når du forsigtigt ryster glaspanden. Nogle opskrifter kan testes for doneness ved at sætte et tandstikker i nærheden af midten, som skal komme ud næsten rent, når kagen er klar. Tjek din specifikke opskrift for retningslinjer, og sørg for at kontrollere omhyggeligt i løbet af de sidste par minutter af kogetiden. På den måde kan du være sikker på at få gode resultater hver gang.
