Asparges er ofte en af de første lokale grøntsager, der kommer til supermarkederne og signalerer starten på foråret. Ligesom mange grønne grøntsager begynder den at miste sin smag, jo længere den bliver opbevaret, men at forberede den hurtigt efter køb sikrer, at den bevarer sin smag. Heldigvis kræver asparges ikke mere end blot en hurtig dukkert i kogende vand for at lave en lækker sideskål. Efter kogning kan du spise asparges alene eller inkorporere det i en rørefrit eller en anden skål.
kredit: Mark May Hvordan koges Asparges
kredit: Mark May Sådan Koges Asparges
Hæld tilstrækkeligt vand i en høj grydepande, så dækker vandet asparges. Alternativt hæld 2 tommer vand i en dyb stegepande. Salt vandet og bring kogt vand over høj varme. Brug af en stegepande er hurtigere end en lagerpotte.
kredit: Mark May Sådan koges asparges
Vask og tør asparges. Hold hvert spyd med begge hænder tæt på spidsens bund og afbryd enden. Enden vil bryde af på det punkt, hvor asparges træagtige del møder den ømme del.
kredit: Mark May Sådan koges asparges
Sæt forsigtigt asparges i kogende vand og kog i 3 til 5 minutter afhængigt af på hvordan øm du vil have asparges.
kredit: Mark May Sådan koges Asparges
Fjern asparges med tang, når de bliver grønne og sæt asparges i en skål isvand for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad afkøle i skålen i et øjeblik eller to, før de fjernes på en ren skål. Serveres med salt, peber, smør eller citronsaft eller en yndlingssauce.
