Tænk ikke på bøffer simpelthen som et garniture; i stedet bruge dem til at lysne og opleve utallige retter. Denne forårspræference, allium schoenoprasum med dets botaniske navn, giver en mild løgsmag, der parrer med grøntsager, kød, æg, supper og salater. Du kan bevare bælgløg til at bruge uden for sæsonen og nyde deres milde smag året rundt.
Ovn-tørrende bøffer
Vask frisk brik og giv dem et par omgange i en salatspinder eller lad dem lufttørre.
Skær chokolade i 1/4-tommers stykker, kassér eventuelle beskadigede dele. Arranger stykkerne i et enkelt lag på et bageplade.
Forvarm ovnen til 110 grader Fahrenheit. Sæt bagpladen i ovnen, og lad døren stå.
Tør gnisterne i 4 til 6 timer, eller indtil de bliver klare. Tag pølserne ud af ovnen, afkøle dem helt og opbevar dem i en lufttæt beholder.
Luftdrikkebægre
Saml et lille bundt chives og fastgør det i bunden med et gummibånd eller et snor. Hæng bøflerne på hovedet på et varmt og tørt sted.
Tjek gnistrene regelmæssigt for at stramme snoetbåndet eller gummibåndet efter behov, fordi bøflerne krymper, mens de kører. Lad dem adskillige dage tørre helt.
Fjern gummibåndet eller vriden, når gnisterne er grundigt tørre og klare. Opbevar biplads hele eller skær dem i stykker. Sæt de tørrede grise i en lufttæt beholder.
