Du kan rehydrere tørret frugt ved blot at vende dehydratiseringsprocessen: Sug den i vand. Men selv om den enkleste metode ofte er den bedste metode i køkkenet, giver tørret frugt dig så mange muligheder - for eksempel krydderier, krydderier og likører - du kan lave en god fad ved at tage genoprensningsmetoden til den næste smagfuldt niveau.
Basic Rehydrating
Hvis du kun skal rehydrere frugten til bagning - og du skal altid rehydrere tørret frugt inden bagning, eller ellers absorberer kagen eller brødens fugt i stedet, hvilket resulterer i et tørret bagt godt - læg det i en skål og hæld nok kogende vand over det for at dække det med ca. 1 tommer. Dæk skålen, og lad frugten suge, indtil den plummer - den præcise mængde tid afhænger af frugtens tørhed. Derefter spændes vandet.
Rehydrering under madlavning
Smagsfulde væsker gør rehydrerende tørret frugt sjov - du kan skabe tusindvis af smagskombinationer, der tilføjer nye facetter til både salte og søde retter. Når du sætter kød på, skal du tilføje en håndfuld tørret frugt til væsken i de sidste 30 til 45 minutters kogning. En blanding af ferskner og abrikoser, tranebær og pærer eller kirsebær og æbler tilsat til svin, lamm eller ænder spiller godt af kødets fedthed, og de absorberer alle de salte juice, der er gjort under madlavning.
Likører og andre væsker
Tilsæt den tørrede frugt til en gryde og dækk den med de smagsfulde væsker efter eget valg. Ferskner i sauternes eller kirsebær i rødvin er klassiske kombinationer. Derefter indstilles varmen til lav, og opvarm frugten, indtil den plummer. Til lag smag, brug likør eller spiritus til at rehydrere sin forældrefrugt - æbler i Calvados, kirsebær i kirsch og appelsiner i Grand Marnier gør et godt udgangspunkt.
