Velfremstillet ostekage har en glat top uden blæk eller linjer og et fast, cremet interiør. Bagning ostekage kræver praksis for at vise sig en perfekt godbid hver gang. Et vigtigt aspekt ved mastering af cheesecake er at lære, hvornår man tager det ud af ovnen. Brug et par tricks til at fortælle, hvornår en ostekage har bagt længe nok. Hvis du holder det ordentligt, vil din ostekage have en jævn tekstur fra midten til kantene af custard-topping.
- Spatel
- Smørkniv
- Køleskab
Lad ostekagen bage i den mindste tildelte tid på opskriften. Hvis opskriften f.eks. Siger at bage i 45 til 55 minutter, skal den bages i 45 minutter.
Tryk på siden af panden med en spatel og se midten af ostekagen. Hvis midten af ostekagen ikke bevæger sig, skal du gå videre til næste trin. Men hvis midten af cheesecake jiggles, er den ikke klar. Gentag testen hvert femte minut, indtil midten er fast.
Poke spidsen af en smørkniv i midten af ostekagen, indtil du føler at den rører ved skorpeen. Træk kniven ud, vær forsigtig med ikke at brænde din hånd og se på spidsen. Hvis spidsen er ren, laves ostekagen. Men hvis spidsen har smør på den, gentages testen hvert femte minut, indtil kniven kommer ud ren.
Fjern ostekagen fra ovnen og læg den direkte i køleskabet i otte til 12 timer. Ostekagen er klar til at spise, når dens centrum føles koldt og stærkt berørt.
Da hver ovn bager ved lidt forskellige temperaturer, er tiderne på din ostekageopskrift måske ikke passende. Kontroller altid ostekagen tidligt, men vær forberedt på at lade den bage længere end den anbefalede bage tid.
Referencer
"Cheesecake Bible: Includes 200 Recipes"; George Geary; 2008 "Cheesecake Cookbook: 50 To-Die-For Opskrifter til New York-Style Cheesecake"; Alan Rosen et al .; 2007
