Med alt det, der kræves for at lave shish kabobs, skære alt kød og grøntsager i små terninger og tråde dem på spyd, kan det være tidskrævende, især hvis du forbereder en masse til en grillfest. Forberedelse af de ubehandlede shish kabobs en eller anden dag før og frysning dem vil give dig mere tid til at forberede andre varer på grilldagen. Når du har tøet ud, kan du tilberede shish kabobene på grillen, som du normalt ville.
kredit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Fryse ubehandlede shish kabobs, indtil du er klar til at grille dem.
Forberedelse af kød
Skær dit valg af kød eller fjerkræ i 1 tommer kuber og læg dem i en skål. Du kan lave shish kabob med næsten enhver form for kød, selv om de almindeligvis er lavet med oksekød, kylling, lam eller rejer. Lav en marinade til at hælde over dit kød, afhængigt af din smag præference. En simpel marinade ville bestå af olivenolie, Worcestershire sauce, salt, peber og hakket hvidløg. Spred kødet dækket med marinade på et bageplade i et enkelt lag. Læg let med aluminiumsfolie og sæt i fryseren, indtil det rå kød er fast. Placer det frosne kød i store genlukkelige fryseposer, fjern så meget luft som muligt. Frisk kød og fjerkræ kan vare i fryseren overalt fra seks måneder til et år. Men jo længere du holder det i fryseren, desto større er risikoen for, at kvaliteten begynder at nedbrydes.
Prepping Grøntsager
Skær vaskede friske grøntsager til kebabene i en tomme stykker. Traditionelle grøntsager, der almindeligvis anvendes til shish kebabs, omfatter paprika og løg, som begge fryser godt. Undgå at bruge grøntsager som tomater eller svampe, da disse ikke fryser godt. Du kan tilføje disse grøntsager senere ved at samle lige før madlavning af shish kebabene, hvis du vil. Drys grøntsagerne med olivenolie og lidt salt og peber. Placer de skårne grøntsager på en separat, ren bageplade, og sæt i fryseren, indtil stykkerne er faste. Fjern fra bakkebakken og læg grøntsagerne i genlukkelige fryseposer, en separat til peberfrugterne og en anden til løgene. Fjern overskydende luft og returner grøntsagerne til fryseren. Opbevar grøntsagerne frosne i mere end otte måneder.
Montering af Shish Kabobs
Du kan vælge at montere Shish Kabobs før frysning, forudsat at du ikke planlægger at tilføje andre grøntsager senere. Sug træspidser i vand i mindst 30 minutter. For at montere shish kabobene, skifte suppe med to eller tre grøntsager på træspydene, og gentag indtil du kommer tæt på toppen. Du kan bruge to spydspidser til hver shish kabob for mere robusthed, når du griller. Lad en tomme plads på toppen og mindst to inches nederst for at håndtere spydene. Placer shish kabob spydspidser i gallon-størrelse fryseposer, fjerne så meget luft som muligt. Hvis du planlægger at tilsætte andre grøntsager lige inden madlavning, må du ikke montere spydene.
Optøning og madlavning
Placer de frosne shish kabobs i køleskabet for helt at optøbe i op til 24 timer. Hvis du tilføjer yderligere grøntsager, der ikke er frosne, er det tid til at montere shish kabobs på spydene. Forbered din grill til medium høj varme og let olie risten med vegetabilsk olie. Læg spydene på grillen for at lave mad, rotere shish kebaberne, så de koger på alle sider. Hvis du bruger oksekød, skal kødet tilberede til mindst 145 grader Fahrenheit. Hvis du bruger fjerkræ, skal du lave kyllingen til 165 F. Lad Shish kebabene afkøle, indtil du nemt kan klare dem, før du serverer dem. Hvis du har rester, kan du gemme frosne shish kebab i gallon-størrelse fryseposer på deres spydspidser i op til to til seks måneder. Kødet kan dog blive hårdt, når du opvarmer det, og grøntsagerne kan være meget soggede og ikke genvinde deres skarphed, når de allerede er frosset.
