"Må jeg tør at spise en fersken?" spørger den undertrykte fortæller af T.S. Eliots "The Love Song af J. Alfred Prufrock." Du bør tør at spise en fersken og gå endnu længere ved at spise det op med køkkenklammer såsom kanel, ingefær, muskatnød, sort peber og cayenne. For at gøre krydrede krydderier med ferskner, brug krydderier fra Indien, Latinamerika og Asien, der passer godt sammen med søde og blomstrende toner af denne sommerfrugt.
Fælles køkken krydderier intensiverer ferskenes smag og appel.
Dessert Krydderier
Den aromatiske bid af den fælles dessert krydder kanel par smukt med ferskner i tærter, cobblers, crisps og andre desserter. Du kan kun bruge kanel til at krydre enhver ferskenbaseret dessert eller tilføje andre almindelige dessert krydderier, såsom jord ingefær, nellik, allspice, muskat og mace. Prisbelønnet kogebogforfatter Deborah Madison bruger jord ingefær, nelliker, muskat og kanel i sin krydret fersken skomager. Brug de intense smag af nelliker, allspice og muskatnus sparsomt eller præcist at følge en opskrift instruktioner. Du kan tilføje mildere kanel og ingefær med en mere generøs hånd.
Sort peber
Kontrast til den ferske juiceness af ferskner med den skarpe, intense smag af sort peber.
Sort peber kan være den mest almindelige krydderi, men det er ikke et indlysende valg for frugt. En simpel skål med skivede friske ferskner kastet med salt og friskmalet sort peber gør en elegant, diskret og overraskende sideskål til svinekød eller andre grillede kød. Serveres helt modne, friske ferskner med salt og peber, måske tilsat en drys af sukker og et stænk af balsamicoeddike. Eller klæd halverede friske ferskner med salt, jordet peber og ekstra jomfru olivenolie og grill dem, indtil de er pænt karameliserede.
Heat
Chili peber og ferskner laver en spændende krydret sød kombination, der er lækker med kød, skaldyr eller tofu. En "Bon Appetit" opskrift anbefaler at opbygge en sauce fra ferskner og chipotle peberfrugter som en sommerfuldt topping til grillet kylling. Eller lav en krydret asiatisk grillsaus fra varm chilipasta, ferskennektar eller konserves, sojasovs, riseddike og jordnøddesmør. I stedet for hot chili pasta, prøv at bruge hakket friske jalapeno peberfrugter, serrano peber eller en lille mængde tørret cayenne peber. For at tilføje smoky undertoner til en ferskenbaseret sauce, drys det med nogle røget spanske paprika.
Indiske krydderier
Ginger par godt med ferskner i både salte og søde retter.
Ferskener forekommer ofte i chutneys, en chunky relish, der traditionelt ledsager indiske retter, men også smager lækkert med grillet kød. Fersken chutney indeholder hakket frisk frugt, en syre som eddike eller citronsaft, sukker og krydderier såsom den indiske blanding kaldet garam masala, malet kummin og frisk eller tørret ingefær samt salt og peber. Nogle chutneys indeholder også tørret frugt, aromater og friske chili peber.
