Skildpadder betragtes som en delikatesse i mange kulturer, og deres kød er en alsidig tilsætning til enhver kost. Snapper skildpadder, almindelige og nemme at fange, er et stort valg blandt trappere, nybegyndere og professionelle. Før du går ind i skildpaddslavning, skal du først slagte væsenet.
kredit: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images
Trin 1
Hæld skildpadds hoved. Vær meget opmærksom på snappeskildpaddens kæber som du gør. Snappers er aggressive, og kan let forveksle din finger til mad. Hold dyrets shell med den ene hånd og tryk ned ved bunden af nakken med din kniv for at fjerne hovedet fra kroppen. Selv efter at hovedet er fjernet fra kroppen, fortsætter neuroner med at brande, så fortsæt med at være forsigtig med både skildpadden og hovedet, da de begge vil fortsætte med at bevæge sig i timevis efter døden.
Trin 2
Dyp hele slagtekroppen, skallet og alt sammen i kogende vand. Dyk turtlekroppen i mindst fem minutter i kogende vand, inden du fjerner. Nu kan du let skrabe af det øverste lag af huden fra dyret når tiden kommer.
Trin 3
Drej skildpadden på ryggen og indsæt bladets punkt i sporet mellem toppen og bundskal, mellem skildpaddenes ben. Dette er den svageste punkt i skildpadden shell. Flyt kniven rundt om kanten af skallen, indtil du har fjernet nok bindevæv til at adskille bundskallen fra den øverste skal. Skildpaddens lemmer, hale og nakke er alle forbundet med den øverste skal.
Trin 4
Det anvendelige kød fra skildpadden findes i arme, ben, hale og lænd. Med den øverste skal og bundskal adskilt, kan du nu lettere få adgang til skildpaddenes lemmer. Trim kødet ved at fjerne resterende hud og alt fedt. Fjern fedtet fra skildpadden ved hjælp af en paringkniv eller et andet lille blad. Rul alle resterende hud på skildpaddens lemmer tilbage, og læg kniven fladt mod fedtet, og skub mod overfladen for at fjerne.
Trin 5
En endelig del af kød på skildpadden er indeholdt i lændene, hvilket er lommer af kød lukket inde i brusk på skildpaddenes øvre skal. Skær brusk væk ved hjælp af saks eller saks, og de fjerner kødet med paringskniven.
