Hulefisk er verdens største fladfisk og findes over hele Nord-Stillehavet. De lever normalt på en dybde på 90 til 900 fod. Fiskene kan leve op til 40 år og ifølge Piscatorial Pursuits kan veje over 500 pund. Mens rygning en hel hellefisk fisk ikke er almindelig, er rygning de delikate hvide fleshed fileter populær blandt hjem kokere og fiskere. Enkelt at gøre med de rigtige værktøjer, træ og tålmodighed, røget hellefisk er et lækkert middel til at lave fisken.
Rundt hellefisk øger smagen og fugtigheden til kødet.
Trin 1
Vask fileterne grundigt under løb vand. Pat dem tørre med et fugtigt papirhåndklæde.
Trin 2
Sæt fileterne i den forsegelige plastpose. Hæld marinade over dem, nok til at dække alle overflader.
Trin 3
Brine fisken i 4 til 8 timer og vend posen over flere gange for at sikre jævn overfladebelægning.
Trin 4
Placer flisene i den store skål og dækk dem med vand. Sug dem i 30 minutter til 1 time.
Trin 5
Sprøjt olie på grillen af el-røgen for at sikre, at fisken ikke holder fast i den, mens du ryger.
Trin 6
Fjern fileterne fra marinaden og læg filetene på grillen. Lad dem lufttørre i en time for at tillade en glasur at danne. Dette tætner i al fugtighed, mens fisken koger.
Trin 7
Sæt rygeren til 215 grader Fahrenheit. Placer fileterne, hudsiden ned på grillen. Kog dem i 7 til 10 timer, eller indtil et kødtermometer indsat i den tykkeste del af kødet læser 140 grader Fahrenheit.
Trin 8
Server filetene med det samme eller køle dem og forbruge inden for 2 til 3 dag.
