Majssirup er en sød væske og en populær ingrediens til fremstilling af syltetøj, gelé, frost og slik, da det ikke krystalliserer. Til bagning kan den bruges som erstatning for sukker, men det bør aldrig bruges til at erstatte hele mængden af sukker. Majssirup er ikke så sød som raffineret sukker, og ved hjælp af det vil det lidt påvirke smagen og farven på din endelige bagt godt. Du kan enten bruge mørk eller let majssirup, da de kan anvendes ombytteligt, men mørk majssirup vil give en lille melasse smag.
Majssirup kan erstatte halvt sukker i en bageopskrift.
Trin 1
Udskift kun halvdelen af den mængde sukker der kræves med majssirup. Hvis opskriften kræver 6 kopper sukker, erstattes kun 3 kopper sukker med majssirup.
Trin 2
Tilsæt 1 1/2 koppes majssirup til hver 1 kop sukker. Hvis du udskifter 3 kopper sukker, tilsættes derefter 4 1/2 koppes majssirup.
Trin 3
Reducer det væskevolumen, du lægger til opskriften, uanset om det er mælk eller vand med 1/4 kop til hver kop sukker du erstattet. Majssirupens flydende form vil udgøre denne forskel. Hvis du erstatter 3 kopper sukker, skal du derefter reducere de flydende ingredienser med 3/4 kop.
Trin 4
Tilsæt den anden halvdel af sukker, der ikke udskiftes. Hvis du ikke har hvidt (granuleret) sukker, kan du erstatte maplesukker, lysebrunt sukker, dato sukker, turbinado sukker eller sucanat. En kop af hvert af disse sukkerarter er lig med en kop granuleret sukker. Brunt sukker kan reducere smørens volumen, men vil normalt lave bagværk.
